Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
27 сентября 2016, источник: Newslab.ru, (новости источника)

При поддержке ВСНК в Эвенкии начали выпекать уникальный хлеб

Эвенкийские пекарни начали выпекать специальный хлеб с повышенным содержанием питательных веществ и микроэлементов. Технология сертифицирована по российским стандартам.

Над созданием нового сорта хлеба работали ученые Сибирского федерального университета в рамках гранта, выделенного «Восточно-Сибирской нефтегазовой компанией», на поддержку научных исследований, имеющих прикладное значение для северных районов Красноярского края.

В мае 2016 года за новым сортом полезного хлеба закреплено название «Северянин», а полезные свойства подтверждены экспертизой в Государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний Красноярского края. Согласно результатам исследования, в хлебе с топинамбуром по отношению к традиционным сортам хлеба наблюдается значительное увеличение содержания белка (в среднем на 34−39%), пектиновых веществ (10−20%), кальция (30−38%), фосфора (19−26%), железа (13−29%) в зависимости от вида хлеба. Во всех видах хлеба «Северянин» присутствует инулин, отсутствующий в традиционных образцах.

«Проблема нехватки питательных веществ в рационе актуальна как для коренных жителей Севера, так и тех, кто приезжает работать на север вахтовым методом. Употребление хлеба повышенной пищевой ценности способствует адаптации к тяжелым климатическим условиям. Вахтовики уже оценили качество нового продукта — хлеб можно попробовать в столовой Юрубчено-Тохомского месторождения и с конца сентября приобрести в магазинах села Байкит. Технологически процесс выпечки хлеба с добавлением муки топинамбура не отличается от обычного и не требует приобретения дополнительного оборудования», — пояснили в пресс-службе «Восточно-Сибирской нефтегазовой компании».

Поддержка культуры и традиционного уклада жизни коренных жителей Эвенкии является одним из главных направлений в социальной работе предприятия. За годы присутствия в регионе ВСНК реализовала множество социальных, благотворительных и грантовых программ, имеющих прикладное значение для Эвенкии и Красноярского края.

Ранее гранты ВСНК уже получили проекты Института леса им. В. Н. Сукачёва СО РАН по исследованию микробиологических характеристик почв в лесных экосистемах Средней Сибири, Сибирского федерального университета по исследованию популяции дикого северного оленя и «НИИ экологии рыбохозяйственных водоёмов» по разработке биотехники искусственного воспроизводства сибирского тайменя.