Прогноз: цены на красную икру снизятся только к апрелю

Рекорд по вылову лососевых, установленный российскими промысловиками в 2021 году, не смог сдержать цены на красную икру в рознице. В сетях красная икра продается на 30% дороже, чем год назад — по 5 тыс российских рублей за кг ($66).

Специалисты отмечают, что чисто экономических причин для рекордных цен нет: улов лососевых (538 тыс т) превысил прошлогодний на 80%. Обычный объем российского рынка икры — 15 тыс т в год. А произведено ее в 2021 году уже около 25 тыс т, то есть почти вдвое больше, чем требуется. Рыбаки цену на икру не только не повышали, а даже снизили. В этой ситуации объяснить подорожание продукта можно только спекулятивными колебаниями.

Управляющий партнер Agro and food communications Илья Березнюк говорит, что предпосылок к росту цен не видит: хороший улов лососевых, выросло производство аквакультуры, объмы форелевой икры к новому году хорошие ожидаются. Однако цепочка поставщиков бывает чрезмерно длинной и это увеличивает ценник. Рыбопомышленники отмечают, как дополнительный фактор, подталкивающий цены вверх, дефицит икры в хранилищах Японии.

Сейчас страна, которая является главным икорным рынком, активно пополняет свои резервы. В свою очередь российские компании ждут нехватки сырья и закладывают эти риски в стоимость готовой продукции. Но главная причина ценового скачка — начавшийся раньше обычного ажиотажный спрос со стороны потребителей, отмечает эксперт Алексей Аронов.

По его оценке, к апрелю цена заметно снизится. После Нового года можно ждать всплеск цен на 23 февраля и на 8 марта, а затем цена отыграет назад на 20−30%. В конечном счете уровень цен определит фактическое потребление продукта, сходятся во мнении эксперты.