Отметим, что ближе к весне в погребах многих жителей региона еще остаются запасы картофеля, и зачастую к концу февраля — началу марта на клубнях уже видны побеги. Можно ли употреблять проросший картофель в пищу? Отвечая на тот вопрос, в Россельхозцентре советуют обращать внимание на цвет кожуры.
— Если ростки длинные и многочисленные, это может быть признаком того, что картофель начал терять влагу и питательные вещества. В таком случае клубни могут стать мягкими и менее вкусными. Обратите внимание на цвет картофеля. Если кожура позеленела, это свидетельствует о повышенном содержании соланина — токсичного вещества, которое может вызвать отравление. Такой картофель лучше выбросить, — рекомендуют специалисты.
Уточняется, что выработке соланина способствует солнечный свет, поэтому запасенному на зиму картофелю лучше изначально устроить «темную». Не рекомендуется хранить овощ рядом с луком или яблоками, которые выделяют газы и ускоряют прорастание.
