Азат Гильмутдинов родился в 1980 году. Он окончил Казанский Государственный Университет имени В. И. Ульянова-Ленина. С 2002 по 2009 годы он работал помощником судьи Авиастроительного районного суда города Казани. С 2009 по 2014 годы он был судьей Московского районного суда города Казани. В 2014 году Гильмутдинов был назначен судьей Верховного Суда Республики Татарстан. С 2019 года занимал должность председателя Зеленодольского городского суда.
Указом Президента также назначены судьи Верховного Суда РТ — Самат Каримов и Юлия Конышева. Кроме того, судьей Агрызского районного суда стал Айдар Сулейманов, судьями Кировского районного суда Казани — Алена Наумова, Булат Шарафутдинов, судьей Пестречинского районного суда — Лейсан Закирова, судьями Приволжского районного суда Казани стали Руслан Байбиков и Наиля Марданова.
