Цены на кофе начали расти в марте 2022 года — сразу, как только начал падать курс рубля. Подорожание кофе в заведениях общепита не было одномоментным, но к концу апреля — началу мая ценники изменили в большинстве новосибирских кофеен. Цена кофе для российских покупателей напрямую зависит от курса доллара. Сейчас на фоне укрепления рубля поставщики сырья снова меняют цифры в прайсах, но потребителю не стоит ждать, что чашка привычного эспрессо или капучино подешевеет. Участники новосибирского рынка рассказали BFM-Новосибирск о росте цен и поставках сырья в новых условиях.
Создатель и руководитель сети кофеен Coffee Collective Алексей Нагибин: «Когда началась эта паника с курсами валют, мы не поднимали цены. Хотя зерно подорожало. Мы две недели ждали, ничего не поднимали, работали в убыток. Сознательно не хотели быть частью паники. Когда произошла некоторая стабилизация, мы подняли цены на 15%. Это не очень большой рост, и мы в принципе планировали к концу года повышение цен в пределах 20% и без всех этих событий. Сейчас курс откатился сейчас, и наши поставщики меняют цены в соответствии с курсом. Но снижения цен не стоит ждать, потому что кофе стал дороже еще и по причине усложнения логистики. Новая схема поставок выстроена, продолжаем работать. Рисков дефицита сырья мы сейчас не видим. Страны, которые являются основными поставщиками кофе (Эфиопия, Кения, Танзания, Бразилия
Андрей Масленников, директор департамента по взаимодействию с регионами сети доступных кофеен «Подорожник»: «Так как мы называемся доступная кофейня, у нас есть два важных критерия: доступность качества и доступность цен. В марте и апреле на кофе, который представлен в наших кофейнях, мы дважды были вынуждены повысить цены. Вот это двойное повышение составило примерно 15%. Этому есть несколько причин. Кроме тех событий, которые начались в феврале, есть еще и другая причина: уже практически год в странах — основных поставщиках кофе (в первую очередь, это страны Латинской Америк) неурожай кофе. Производители кофе предупреждали партнеров по всему миру о том, что будет подорожание. До последнего нам удавалось сдерживать розничные цены. Когда запасы закончились, мы вынуждены цены поднять».
Оксана Сычева, директор по развитию сети ресторанов «Чашка кофе: “У нас нет никаких изменений. Ни в марте, ни в апреле мы цены на кофе не поднимали. По молоку всё так же, по кофе всё так же. Мы сами обжариваем кофе и ни от кого особо не зависим. К тому же у нас есть запас. Мы закупаем кофе раз в год, делаем большие запасы. Когда они закончатся, посмотрим, что будем делать. Сейчас, в общем-то, доллар падает, идет снижение отпускных цен. Будем решать по ситуации”.