Масленичная неделя еще идет, а впереди еще несколько входных дней. В это время хозяйки готовят для своих домодчадцев блины к Масленице 2023. В поисках новых идей нередко приходится искать советы у опытных поваров, шефы из Хабаровска предложили свои дальневосточные вариации этого блюда.
Блины на молоке к Масленице: какое должно быть тесто, сколько яиц, сколько муки.
Универсальные блины на молоке готовить нетрудно, достаточно добиться сметанообразной консистенции теста и раскалить сковороду.
Ингредиенты для блинов:
— Молоко: 1 литр.
— Мука: 400 граммов.
— Яйца: 5 штук.
— Сахар: 50 граммов.
— Соль, сода, лимонная кислота: по щепотке.
Яйца нужно разбить в миску и смешать с солью и сахаром. Затем влить в массу теплое молоко и тщательно перемешать. После этого частями добавлять муку, хорошо перемешивая, чтобы не образовалось комков. В конце добавить в тесто гашеную соду и растительное масло по желанию.
Для одного блина нужно около одного половника теста. Его необходимо влить и раскатать по сковороде тонким слоем. Блины выпекать около минуты с каждой стороны, пока не зарумянится.
Такие блины можно подать со сметаной или сгущенным молоком или нафаршировать любимой начинкой.
Блины с рыбой и шпинатом.
Необычной идеей поделился шеф-повар ресторана в Хабаровске. Яркие блины зеленого цвета удивят гостей и близких, а сочетание продуктов станет оригинальным решением в Масленицу 2023.
Для теста необходимо смешать одно яйцо с 200 граммами молока. Затем постепенно всеять муку, пока масса не загустеет до состояния сметаны. После этого добавить соль и сахар и хорошенько взбить с 15 граммами шпината. Выпекать как обычно тонким слоем на горячей сковороде. При подаче выложить блины на соус из сметаны с добавлением свекольного сока. Украсить готовое блюдо малосольной рыбой и икрой.
— На Руси еще до Крещения Масленицей ознаменовывался день прихода весны. Люди устраивали праздник и угощались блинами, которые символизировали солнце. Такой вариант приготовления создаст динамику цвета и настроение. Блюдо выглядит празднично и нарядно, — рассказал Вячеслав Сухин, шеф-повар ресторана «Дом».
Блины с творогом и ягодами.
Сытные или легкие, сладкие или соленые, каждому нравится свое. Интересным решением десертных блинов поделился с «КП» — Хабаровск’Александр Ли, шеф-повар ресторана «Хума».
Ингредиенты:
Для теста:
— Мука: 400 граммов.
— Молоко: 500 граммов.
— Вода: 500 граммов.
— Сахар: 40 граммов.
— Соль: 8 граммов.
— Яйца: 2 штуки.
— Масло растительное — 150 граммов.
— Сода: 2 грамма.
— Уксус столовый 70 процентный: 1 грамм.
Для начинки:
— Творог 9 процентов: 450 граммов.
— Сыр творожный: 850 граммов.
— Сахарная пудра: 170 граммов.
— Ягода: 750 граммов.
— Сахар: 70 граммов.
— Вода: 110 граммов.
— Крахмал кукурузный: 20 граммов.
Рецепт:
Тесто смешать стандартным способом и напечь тонкие блины. Творог протереть через сито и смешать с творожным сыром и сахарной пудрой.
— Ягоду можно использовать любую, какая больше нравится. Я люблю сочетание клубника-смородина, — сказал «КП» — Хабаровск" Александр Ли.
Ягоду, сахар и воду поставить на плиту. После закипания томить на слабом огне 5 минут. Далее крахмал необходимо развести в небольшом количестве воды и ввести в соус. На каждый блинчик выложить 30 граммов творожной начинки и 20 граммов ягодного соуса. Затем необходимо скрутить его в трубочку. Перед подачей блюдо можно посыпать сахарной пудрой или какао-порошком.
