Как заявила диетолог Людмила Микитюк в интервью NEWS.ru, основная опасность употребления куриных яиц кроется не в их питательном содержимом, а в потенциальном наличии сальмонеллы на поверхности скорлупы. Именно неспороносные бактерии, обитающие на внешней оболочке яйца, представляют реальную угрозу для здоровья потребителя.
Сальмонеллез — это острое кишечное инфекционное заболевание, способное распространяться по всему организму, первоисточником которого может стать зараженная скорлупа. Эксперт подчеркивает, что сальмонеллы отличаются высокой живучестью: заморозка им не страшна, но кипячение эффективно уничтожает бактерии. Важно знать, что в водопроводной воде сальмонеллы сохраняют жизнеспособность до пяти месяцев, в пыли — до полугода, а на поверхности яичной скорлупы — до 24 дней.
По словам Микитюк, даже в замороженных, копченых или засоленных продуктах сальмонеллы чувствуют себя вполне комфортно и активно размножаются. Поэтому, чтобы обезопасить себя и своих близких, необходима тщательная термическая обработка и соблюдение правил гигиены при работе с яйцами.
