Полному исключению жиров из рациона уделяется все больше внимания как части популярной диеты для снижения веса. Однако подобный подход может нанести организму серьезный вред.
Жиры относятся к основным макронутриентам наряду с белками и углеводами. По словам врача, они выполняют ряд критически важных функций: участвуют в формировании клеточных мембран, обеспечивают энергетические потребности организма (9 калорий на грамм), способствуют усвоению жирорастворимых витаминов — A, D, E и K, а также участвуют в выработке половых гормонов, включая эстрогены и тестостерон.
Отказ от жиров может спровоцировать целый комплекс нарушений. Среди них — ухудшение обмена веществ, выпадение волос, кожные проблемы, снижение иммунитета и гормональные сбои. Также может развиться дефицит витаминов, повыситься риск сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений психоэмоционального состояния.
Куликова подчеркнула, что вместо того, чтобы исключать жиры, нужно научиться выбирать их качественные источники. Вред организму наносят трансжиры, содержащиеся в промышленной выпечке и фастфуде, а вот мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, напротив, необходимы для здоровья.
К полезным жирам относятся мононенасыщенные — они содержатся в оливковом масле, авокадо, орехах и семенах. Эти вещества способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и повышению уровня «хорошего». Полиненасыщенные жиры включают омега-3 и омега-6 кислоты, которые можно получить из жирной рыбы, льняного семени, чиа и грецких орехов. Эти компоненты поддерживают работу сердца и мозга.
Как уточнила врач, сочетание продуктов влияет на усвоение жиров и витаминов. Так, добавление оливкового масла к овощам улучшает абсорбцию витаминов A, D, E и K, а совместный прием жиров с клетчаткой повышает эффективность пищеварения. Также, по ее словам, прием омега-3 кислот в сочетании с физической активностью может усиливать процесс расщепления жира.
Куликова призвала отказаться от строгих ограничений и сосредоточиться на сбалансированном подходе.