«Все звери, которых мы едим из дикой природы, в них меньше холестерина — они его практически не накапливают. С другой стороны, в той же медвежатине живут паразиты. Конкретно — трихинелла, которая может прижиться и в теле человека. И если мясо заражено трихинеллезом, то ни замораживание, ни высушивание, ни вывяливание — ничего не страхует человека от заболевания», — отметила специалист.
При этом, по ее словам, мясо диких зверей можно употреблять в пищу, при условии, что оно прошло обязательный санитарный контроль.
Недавно американские ученые из Департамента охраны окружающей среды штата Нью-Йорк и других научных учреждений обнаружили высокие уровни токсичных химикатов в водоплавающих птицах, служащих объектом охоты.
По словам исследователей, из пяти изученных видов у канадских казарок и лесных уток уровень загрязняющих веществ был ниже, чем у крякв, американских черных уток и американских зеленокрылых чирков, что, вероятно, связано с различиями в их привычках питания.
