Опрос показал, сколько россиян делают домашние заготовки на зиму

Редакция Новостей Mail выяснила, делают ли россияне домашние заготовки на зиму, что предпочитают заготавливать и помогают ли домашние запасы экономить семейный бюджет.

Исследование проводилось среди читателей проекта Новости Mail 14—18 августа. В опросе приняли участие свыше 6 тысяч человек из более чем 50 регионов России.

У большинства россиян традиция домашних заготовок идет из семьи. 66% опрошенных рассказали, что в семье, где они выросли, заготовок на зиму делали много, еще 26% — немного. У 4% заготовки делали лишь иногда, а у 5% такой традиции не было.

Продолжая семейные традиции, 63% респондентов уже начали делать домашние заготовки на зиму, еще 13% планируют заняться ими позднее. 5% пока не определились, 8% не собираются делать заготовки в этом году, а 11% отметили, что вообще ими не занимаются.

Самыми популярными заготовками на зиму стали соленые и маринованные овощи — их готовят 72% опрошенных.

65% замораживают ягоды и фрукты, 57% делают варенье и джемы, 56% замораживают овощи и зелень. Овощные салаты, лечо, икру и другие подобные заготовки делают 56%, компоты — 37%, сушат овощи, фрукты, ягоды или зелень — 27%, столько же — делают все или почти все из перечисленного.

Более половины респондентов (53%) используют для домашних заготовок собственный урожай. 20% специально покупают продукты на рынке, 14% часть выращивают самостоятельно, а часть покупают. У 10% продукты выращивают родственники или знакомые, 3% приобретают их в магазине.

Сколько тратят на домашние заготовки

30% россиян используют для заготовок собственный урожай, поэтому не тратятся на покупку овощей, ягод и фруктов для заготовок на зиму. Среди тех, кто тратит деньги на продукты, 20% укладываются в сумму до 3 тысяч рублей, 17% — от 3 до 5 тысяч, 12% — от 5 до 10 тысяч рублей. От 10 до 20 тысяч рублей тратят или планируют потратить 4%, более 20 тысяч — 1%. Еще 15% не считали расходы на домашние заготовки.

35% опрошенных считают, что домашние заготовки позволяют значительно сэкономить, еще 27% также видят экономию, хотя и небольшую. По мнению 6%, домашние и покупные заготовки обходятся примерно в одинаковую сумму, а 1% считают, что покупать готовое выгоднее. 24% никогда не подсчитывали расходы, 6% затруднились с ответом.

Почему делают заготовки

Главная причина делать домашние заготовки — их вкус. 55% участников опроса считают, что они вкуснее покупных. Для 16% это способ переработать урожай, 12% уверены в составе и качестве продуктов. 7% делают заготовки, потому что это выгоднее покупки готовых продуктов, столько же следуют традиции или привычке, а 2% нравится сам процесс приготовления.

В последние годы 40% респондентов делают примерно столько же домашних заготовок, сколько и раньше. При этом 23% стали делать их немного меньше, а 19% — заметно меньше. 8%, наоборот, стали делать немного больше заготовок, и 7% — заметно больше. Около 1% занимаются ими впервые, а 2% затруднились ответить.

Сложности и эксперименты

43% участников опроса иногда пробуют новые способы приготовления домашних заготовок, если находят интересный рецепт, а 20% экспериментируют часто. 28% делают это редко и предпочитают проверенные рецепты. Еще 10% вообще не экспериментируют и готовят только по проверенным рецептам.

Для 46% россиян приготовление домашних заготовок — прежде всего практическая необходимость. 28% нравится заниматься заготовками, хотя они признают, что процесс отнимает много времени, а 16% получают от него удовольствие.

5% воспринимают приготовление заготовок как обязанность, еще 5% не любят этим заниматься, но им жалко оставлять урожай.

Для 23% респондентов самая большая сложность в приготовлении домашних заготовок заключается в том, что сам процесс требует много сил, для 21% — в нехватке времени. 13% сложно найти место для хранения заготовок, 10% — подготовить банки и другие необходимые принадлежности. 4% считают наиболее сложным соблюдение технологии приготовления и хранения, столько же опасаются, что заготовки могут испортиться. Однако 25% россиян не видят никаких сложностей в приготовлении домашних заготовок.

В некоторых вопросах сумма долей различных ответов превышает 100%, так как респонденты могли выбрать несколько вариантов ответа.