В Хабаровске продолжается подготовка ко II Российско-Китайскому форуму (16+) и одному из самых ожидаемых событий его культурной программы — гастрофестивалю «Кухни России и Китая» (6+). Как напомнили в краевом министерстве промышленности и торговли, главной площадкой большого вкусного праздника станет набережная стадиона им. Ленина с 4 по 6 сентября. 12 шефов приготовят более семи тысяч порций эксклюзивных блюд, сообщает пресс-служба губернатора и правительства Хабаровского края.
«Хабаровский край — это приграничная территория. У нас глубокие корни и локальные специалитеты дальневосточной и кухни народов Приамурья. Однако соседство со странами Азии и, конечно, Китаем не могло не сказаться на гастрономических традициях в нашем регионе. На празднике жители и гости города смогут попробовать уникальные блюда и стать участниками насыщенной культурной программы», — отметила заместитель министра промышленности и торговли края по вопросам развития потребительского рынка Мария Радченко.
Семь тысяч порций разных блюд приготовят на фестивале «Кухни России и Китая» в Хабаровске.
Она также сообщила, что цены на фестивале будут демократичными: стоимость любого комбо (блюдо+напиток) не превысит 500 рублей. Повара уже определились с меню, необходимым инвентарем и набором продуктов, причем использование именно локального специалитета — овощей, мяса, рыбы и морепродуктов, дикоросов, меда, ягод, — обязательное условие участия.
Каждый день фестиваля повара будут готовить разное меню. Так, ресторан «Реснота» с шефом Алексеем Муравьевым порадуют гостей булочками бриошь с различными начинками: с неркой, красной икрой и хреном; с камчатским крабом и щучьей икрой, с рваной говядиной, соленым огурцом и сыром пармезан. Также гостям фестиваля предложат сбитень с шишкой и лимонад «Хабаровск» из жимолости и облепихи.
Иван Соломаха с командой ресторана «Эхо» решил поэкспериметировать и добавил азиатские нотки. Помимо традиционно русского хрустящего драника с папоротником и лисичками, он подаст «Аля пян-се» с томлеными телячьими щечками и «Фиш-энд-чипс» кимчи из минтая. Из напитков — 3 вида морсов: брусничный, облепиховый, а еще с голубикой и лимонником.
«На фестивале мы представим блюдо, которое есть в меню ресторана и пользуется успехом у посетителей нашего заведения. Это курица, замаринованная в таежном меде со специями. Она коптится около двух часов при температуре 100−120 градусов на ольховой щепе. Заготовки сделаем заранее, а в дни проведения фестиваля нам останется только прижарить ее во фритюре, чтобы придать хрустящую корочку и отдать гостям. Также мы приготовим блины с томлёной говядиной и соусом из дальневосточных грибов, ароматный картофель с пряными травами и колбаской из оленины, компот из слив и лимонника, холодный чай с облепихой и корицей», — рассказал о своих гастрономических сетах шеф-повар ресторана «Рибс» Сергей Войцехович.
Шефы из Китая делают упор на позиции, которые уже знакомы хабаровчанам: салат «Харбин», запеченные свиные ребрышки, тушеная курица, также они приготовят фруктовый чай-ассорти, медовый лимонад и другие напитки.
Помогать профессионалам будут студенты Хабаровского торгово-экономического техникума. Для ребят это отличная возможность поработать с именитыми шефами, а также проверить теорию на практике и освоить современные техники работы.
Ранее ИА AmurMedia сообщало, что Россию на празднике вкусов представят 6 хабаровских ресторанов. Одним из строгих условий при разработке меню для местных шефов стало обязательное использование локальных продуктов.