Баклажаны содержат вещества, которые могут поддерживать работу организма и пищеварения. О полезных свойствах овоща рассказали в Роспотребнадзоре Красноярского края.
Фиолетовый цвет баклажанам придают антоцианы — растительные пигменты. Один из основных, насунин, содержится преимущественно в кожуре и помогает защищать клетки от окислительного стресса. Еще одним полезным веществом в составе баклажанов является хлорогеновая кислота. По данным ведомства, она участвует в процессах, связанных с противовирусной и противомикробной защитой организма.
«Богат витаминами группы В, содержит в своем составе каротин, кальций, калий, фосфор, железо, марганец, магний, фолиевую кислоту и клетчатку. При всей своей питательности баклажаны не калорийны. Клетчатка способствует хорошему пищеварению, помогает организму полноценно работать», — сообщили в Роспотребнадзоре.
Однако баклажаны подходят не всем. Из-за содержания оксалатов людям с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта рекомендуют употреблять их с осторожностью. Также продукт может вызывать аллергию.
В Роспотребнадзоре советуют не жарить баклажаны, поскольку они хорошо впитывают масло. Лучше запекать их в духовке или на гриле, тушить либо варить.