Купленная с рук икра может быть заражена бактериями и кишечной палочкой из-за нарушения условий хранения. Об этом в беседе с «Абзацем» сообщила диетолог Елена Соломатина.
Она подчеркнула, что икра, купленная в безопасном месте, а также правильно упакованная и хранившаяся с выполнением рекомендаций, не несет вреда. Несоблюдение температурных режимов может послужить причиной появления клостридий и других болезнетворных микроорганизмов.
«Клостридия развивается в безвоздушной среде, она же продуцирует ботулотоксин. В процессе изготовления не всегда может быть понятно, в какой посуде эта икра была до упаковки», — сказала специалист.
По ее словам, вздутую банку ни в коем случае нельзя использовать, потому что там появляются и другие бактерии.
KP.RU рассказал о нескольких способах проверить икру на подлинность и качество. Самый простой метод — залить ее часть кипятком. Если икра начинает растворяться и давать оранжевый цвет, значит, перед вами рыбный бульон. Если же реакция воды похожа на белые хлопья — икра настоящая.