«Ряд продуктовых позиций для сегмента HoReCa, включая говядину и некоторые виды морепродуктов и рыбы, в июне подорожал на 10−15%», — цитируют СМИ рестораторов из Петербурга.
Эксперты считают, что рост цен на 10−15% может быть связан с колебанием курса валют. Кроме того, ранее появилось ограничение на ввоз в РФ говядины из стран Южной Америки. В связи с этим растет и стоимость блюд в ресторанах. В частности, в некоторых заведениях стейки из говядины подорожали на 5%, пишет издание «Ведомости. Санкт-Петербург». Некоторые блюда, например тартар, пришлось пересмотреть, снизив издержки за счет сопровождающих ингредиентов. Однако многие рестораторы не стали повышать стоимость блюд из-за колебаний закупочных цен.
Что касается морепродуктов, то подорожали устрицы. Речь идет о росте стоимости на 10%. Однако рестораторы отмечают, что альтернативой импортному продукту являются устрицы, добываемые на Дальнем Востоке. Цена на них не повышалась. Многие компании теперь выбирают отечественных поставщиков.
Ранее «ФедералПресс» сообщал, что экс-жена Сергея Шнурова закрывает рестораны в Петербурге.
