В пресс-релизе Американского химического общества появилась статья о том, что ученые из Национального университета Сингапура нашли способ бороться с производственным кризисом по всему миру. Они напечатали на 3D-принтере вегетарианский морепродукт, имитирующий кольца кальмара.
Основным ингредиентом для нового блюда стала паста из растительных белков, выделенных из микроводорослей и маша — семена растения семейства бобовых, известного также как золотистая фасоль или бобы мунг. Они используются в производстве крахмала, из которого делают фунчозу.
К белкам исследователи добавили растительное масло, содержащее жирные кислоты омега-3, и получили пасту, которая по составу нутриентов похожа на филе кальмара. Эту пасту затем использовали в принтере для послойной печати продукта в виде колец, а после — подвергли термообработке на гриле.
Исследователи утверждают, что готовый продукт напоминает по вкусовым качествам настоящие кольца кальмара, но все же требуют доработки для лучшего сходства с оригинальным блюдом. В будущем ученые планируют подумать над способами масштабирования производства напечатанной еды.
Недавно первую напечатанную на 3D-принтере ракету отправили в космос. Однако аппарат не вышел на орбиту.
Олеся Маевская
