По данным официального сайта аппарата акима Костанайского района, Адиль Умуртаев в 2004 году окончил Костанайский государственный университет имени Байтурсынова по специальности «экономист».
Карьеру начал в августе 2004 года специалистом отдела учета и отчетности финансового управления Камыстинского района. Также работал ведущим специалистом отдела экономики и финансов отдела образования Камыстинского района, ведущим и главным специалистом отдела финансов Камыстинского района.
Занимал должности в Управлении финансов Костанайской области и аппарате Костанайского областного маслихата. Был акимом Мичуринского сельского округа Костанайского района, временно исполнял обязанности главы Затобольска.
С июля 2017 года был назначен акимом города Тобыла.