Красная рыба, что может быть вкуснее, особенно в самый сезон ловли осенней кеты. Немногие знают, чем может грозить неосторожная разделка продукта или, например, любовь к суши и роллам. Так жители Хабаровска были в ужасе, когда увидели, что таит внутри охлажденная рыба из магазина.
А НАЧИНАЛОСЬ ТАК КРАСИВО.
Семья приобрела в одном из местных супермаркетов тушу кеты по очень низкой цене. Рыба была охлажденной. Им казалось, никакой опасности нет. Елизавета и Игорь помыли ее, посыпали специями и уже были готовы запечь, как вдруг заметили странное шевеление внутри.
— Уже на противне мы увидели, как в ней копошатся тонкие белые черви. Они ползают по мышцам и покрывают всю тушу, — рассказала «КП» — Хабаровск" Елизавета.
Если бы не внимательность, то рыбка с сюрпризом стала бы для них обедом. И кто знает, к каким последствиям мог бы привести деликатес с секретом.
СЕРЬЕЗНЫЕ ПОСЛЕДСВТИЯ СМЕШНОЙ ЦЕНЫ.
Оказалось, что паразит был анизакидом — червем, личинки которого часто живут в морепродуктах, морской рыбе и даже тюленях и китах. При попадании такого «соседа» в организм человека, он может вызвать анизакидоз. Личинки внедряются в желудочно-кишечный тракт от глотки до толстой кишки. Там развивается воспаление, в дальнейшем отеки и даже некроз. Длиться это может вплоть до нескольких лет. Взрослые особи обычно в организме человека не выживают, опасность несут именно личинки. С симптомами тошноты, рвоты и повышенной температуры после употребления рыбы необходимо срочно обращаться к врачам для экстренной помощи.
— На самом деле, это очень частое явление. Из-за того, что рыба относительно свежая, паразиты еще просто не успели умереть. Мы часто встречаем таких в кальмарах, очень уж они любят там жить. Бороться с червями тоже несложно, главное правильно обрабатывать продукты, — рассказал «КП» — Хабаровск" Иван Т., профессиональный рыбак.
ПАМЯТКА.
Чтобы избавиться от нежелательных последствий, необходимо соблюдать технологию приготовления.
Обеззараживание может быть либо высокой температурой, либо низкой. При первом варианте рыбу необходимо тщательно почистить и удалить внутренние органы. Затем ее нужно вываривать или жарить не менее 20 минут.
Чтобы обеззаразить можно хорошенько ее заморозить. При температуре −18 градусов — не менее двух недель. Затем при температуре −24 градуса еще день и финальным этапом при температуре −30 градусов еще 10 минут. Для этого подойдет обычный холодильник, на котором можно выбрать режимы заморозки.
Если любовь к сырой рыбе сильнее разума и доверия профессионалам, то стоит помнить, что никакие засолы «пятиминутки» не помогут. Рыбу и икру необходимо вручную очистить от паразитов, а затем солить крепким или средним засолом не мене 14 дней.
