Рыбу с плотным мясом, например, осетрину, лучше готовить на широких шампурах. В данном случае она не раскрошится и ее будет удобнее переворачивать.
Семгу, кету или нерку лучше всего нарезать стейками толщиной около 3 см и готовить на решетке.
При приготовлении целой рыбы выбирайте тушку среднего размера. Мелкая рыба после приготовления станет суховатой, а слишком крупную придется готовить. Целиком лучше всего на мангале готовить такие виды рыбы, как скумбрия, морской лещ, сибас, дорадо. Мариновать тушку заранее не надо. Ее нужно только почистить, посолить, поперчить, смазать маслом и обжарить.
А крупную рыбу, лучше всего делать в фольге. Так ее нежная кожа не подгорит, а мясо равномерно пропечется на углях, пишет sovainfo.ru.
