Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» проверили 10 образцов блинов с творогом, мясом, рисом, ветчиной и сыром.
Во всех блинах выявили бактерии группы кишечной палочки и превышение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).
Отметим, что бактерии группы кишечной палочки свидетельствуют об фекальном загрязнении, поэтому их ещё называют болезнью «грязных рук». Бактерии могут попасть в продукты из воды, с оборудования, рук рабочего персонала и др., сообщили в пресс-службе Центра.
Показатель КМАФАнМ связан с нарушением санитарных правил. В том числе это может быть связано с некачественной гигиенической уборкой оборудования, технологическим режимом изготовления, сроками и температурными режимами хранения.
Добавим, что блины поступили в лабораторию перед выпуском в обращение.
