В краевом управлении Роспотребнадзора рассказали о предварительных итогах расследования отравления 43 учеников в красноярской школе № 76. У пяти сотрудников школьного пищеблока обнаружен золотистый стафилококк. Именно эта бактерия вызвала заболевание у детей.
Носители стафилококка не соблюдали на школьной кухне не только правила личной гигиены, но и санитарные требования при приготовлении блюд, чем и способствовали распространению инфекции.
В частности, технология требует посыпать отварные макароны тертым сыром и запекать блюдо в духовке при температуре 130 до золотистой корочки около получаса. На самом же деле их держали в духовом шкафу около 7 минут — пока не расплавится сыр. После этого все перемешивали до однородной массы.
Заражения могло бы и не произойти, ведь при длительных высоких температурах стафилококк погибает, а термоустойчивый токсин разрушается. Однако последнего не произошло из-за недостаточной выдержки по времени макарон с сыром в духовке, — говорят специалисты надзорного ведомства и добавляют, что проверка организатора питания продолжается.
