Уже совсем скоро майские праздники, а значит, открывается традиционный сезон вылазок на природу и дачи и, конечно, шашлыков. Кто-то остается верным своему проверенному рецепту, а кто-то ищет новые и изысканные способы приготовления мяса на мангале.
Своим фирменным рецептом шашлыка с «Комсомолкой» поделилась 34-летняя Надежда Игина из Стерлитамака, которая стала победительницей популярного телешоу «Битва шефов» и покорила самого Константина Ивлева своими феноменальными голубцами. По словам кулинара, главный секрет самого вкусного шашлыка: хорошее мясо и щепотка любви.
ГОТОВИМ МЯСО.
Для своих фирменных шашлыков Надежда Игина всегда берет свиную вырезку. На 2 кг мяса для маринада понадобятся:
— Мясо нарезаем на небольшие кусочки до 30 г — так они лучше промаринуются и быстрее прожарятся. После готовим маринад: помидор, лук и соевый соус измельчаем в блендере до пюреобразного состояния. Затем заливаем им мясо, добавляем перец и розмарин. Розмарин предварительно нужно оторвать от веточки и потереть в ладонях, чтобы раскрыть его аромат. Все хорошо перемешиваем и отправляем мариноваться в холодильник на 2−8 часов. А затем жарим мясо на углях — либо на решетке, либо на шампурах, — перечисляет Надежда Игина.
ИДЕАЛЬНЫЙ СОУС ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ШАШЛЫКА.
Если вы хотите дополнить вкус мяса, можно приготовить и соус. Уберите подальше покупной кетчуп и уж тем более майонез — идеальный соус для идеального шашлыка готовится исключительно вручную. Тем более, что и занимает это всего 5 минут!
Итак, чтобы приготовить соус для подачи, нам понадобятся:
А дальше все просто: чеснок и зелень измельчить и перемешать с томатным соусом. Ваш идеальный соус к мясу готов!
НЕ ЗАБЫВАЕМ ПРО ГАРНИР.
Ну и, конечно, отличным дополнением к любому шашлыку станут овощи на гриле.
— Овощи на гриле готовятся очень быстро, впрочем, разлетаются со стола тоже моментально, — говорит Надежда Игина.
Нам понадобятся:
Все овощи нужно нарезать крупными кусками: кабачки и баклажаны — кружочками толщиной до 1 см, перец и помидоры — вдоль четвертинками, грибы — целиком.
Не забываем и про маринад для овощей. Для него нам понадобятся:
— Затем все аккуратно, но хорошо перемешиваем, маринуем до 30 минут, и можно жарить на решетке или шампурах до готовности. Приятного аппетита, — говорит Надежда Игина.
